“五一”假期期间

出行、娱乐、聚餐等活动随之增多

为严控各种风险隐患

严防食品安全事件发生

营造一个欢乐、祥和、健康的节日氛围

新眉儿在此温馨提示

01 餐饮服务单位要全面落实主体责任

各类餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，提高食品安全责任意识，合法合规经营。

01 避免超负荷供餐

合理评估接待能力，提前做好人员安排和食材保障等准备工作，控制食品原材料采购和饮食供应数量，避免食品加工粗制滥造，超负荷供餐带来的风险。

02 人员健康上岗

落实人员健康管理规定，从业人员持有效健康证明上岗，落实每日晨检制度，有发热、咳嗽、呕吐、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员应立即离开工作岗位。督促从业人员保持良好个人卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽并佩戴口罩，对手部进行严格清洗消毒后进入食品操作区域，操作时头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物等。

03 食材来源可溯

应选择有合法资质的供货者，严格落实索证索票和进货查验制度，保证食品原辅料来源合法可查、源头可溯。严禁采购、加工、制作野生动物、长江流域非法捕捞的渔获物及来源不明的水产品等；严禁使用亚硝酸盐、发芽土豆等有毒有害食品；严禁购买、加工野生蘑菇。

04 规范加工制作

强化加工制作过程管控，加强对食材清洗、食品保洁、防蝇防尘、后厨卫生等环节的把控；加工过程要做到生熟分开，冰箱食品加膜加盖存放，避免交叉污染，加热烹制的食物要烧熟煮透，凉菜要专间或专区制作，现吃现做，避免在常温下长时间放置，防止食物腐败变质；做好食品加工用具、餐饮具清洗消毒工作。

05 制止餐饮浪费

主动张贴或放置反食品浪费标签标识，做好“文明就餐”引导，严禁诱导、误导消费者超量点餐。倡导提供小份菜、半份菜，菜单上标明分量、口味，提醒就餐人员适量点餐、践行光盘行动，提供公勺公筷和打包服务，杜绝舌尖上的浪费。

02 餐饮消费者要增强自我保护意识

01 外出就餐要注意

外出就餐要选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，不在卫生条件差、无证摊店、路边摊点用餐。慎重选择生食水产品、卤味凉拼、凉拌菜、野生菌等高风险菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。合理点餐、取餐，合理膳食，文明用餐，践行“光盘行动”，杜绝铺张浪费。结账时请核对消费清单，主动索要票据。

02 网络订餐要注意

网络订餐要查看平台中商家的相关证照信息，尽量选择近距离、证照齐全、有互联网 明厨亮灶、量化分级管理和信用等级评定良好的餐饮服务提供者。收到餐食后，要检查包装和封签是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

03 家庭用餐要注意

家庭用餐要合理选购食材，注意选购新鲜食物，不要购买不新鲜的果蔬和水产品、未经检疫检验的肉类及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采购或食用野生动物及其制品，不吃腐烂变质或超过保质期的食品。冷冻食品烹饪前应彻底解冻，挑选新鲜、卫生的原材料，谨慎加工生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等高风险食品；谨慎烹调四季豆、土豆、苦瓜、豆浆等食品，确保烧熟煮透。提倡“现买、现做、现吃”，制作好的餐食应在烧熟后2小时安全时限内尽快食用，切勿长时间常温存放；制作食品时不要滥用食品添加剂。

消费者在饮食消费过程中

如出现呕吐、腹泻等不适症状时

应尽快到正规医疗机构就诊

发现食品安全问题

可拨打投诉举报电话12315

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编辑：梁蕾

值班编辑：马易非

责任编辑：林佳豪

素材来源：市场监管局